‘UNA MONTAGNA DI BONTÀ’: PELLEGRINAGGIO ENOGASTRONOMICO ‘DA MALGA A MALGA’ IN VAL DI FUNES (VALLE ISARCO).

DAL 13 GIUGNO 2009.

Un ‘pellegrinaggio’ escursionistico gastronomico inedito, da baita a baita. Una specie di ‘sfida’ delle malghe di montagna al famoso Töerggelen autunnale dei masi vitivinicoli ….‘Die Berg kocht’ (la ‘montagna cuoce’, o la ‘montagna cucina’, è un gioco di parole), con la libera traduzione italiana di ‘Una Montagna di Bontà’, è la manifestazione proposta dal 13 al 28 giugno 2009 dalla val di Funes, una delle più belle valli delle Dolomiti al cospetto delle frastagliate cime delle Odle, in Valle Isarco (Alto Adige).
Nelle malghe sparse tra gli spettacolari alpeggi sopra la Val di Funes si potrà, per esempio, seguire il ‘sentiero del gusto’ per scoprire in ogni baita una specialità diversa, apprezzando oltre a memorabili suggestioni panoramiche delle Dolomiti, una rigorosa cucina tradizionale… Si inizia alla malga Info Zannes, dove si trovano le informazioni e le notizie sulle varie proposte; poi alla malga di Zannes si cuoce il pane per poi gustarlo accompagnato dalla carne affumicata. Alla malga Caseril si assaggiano formaggio e latticello, alla malga Wörndleloch c’è la giornata del malgaro, al Rifugio Genova un po’ di storia sull’alpinismo, alla malga Gampen si scopre invece la storia del vino e della caccia in Valle Isarco e si assaggia un piatto di selvaggina, alla malga Glatsch si assaporano i canederli, alla Zanser Schweige formaggio e mucche da accarezzare…, alla malga di Casnago si scopre il grano saraceno e degli ottimi succhi di frutta naturali, e poi ancora alla malga Geisler c’è uno speciale menu ‘fossile’ (cioè alla maniera di.. Otzi)…e alla malga Dusler si conclude in bellezza con grappa e liquori. Ci sono poi altri masi e punti ristoro lungo tutto il percorso da fare in tranquillità e seguendo i propri gusti. E naturalmente non si è obbligati a fare l’itinerario completo…       Il pacchetto ‘Una montagna di bontà’, valido dal 13 al 28 giugno 2009 parte da 420 euro a persona per una settimana in mezza pensione in hotel 3 stelle. Comprende le escursioni guidate, la degustazione vini nel bunker, buono pasto per il ‘sentiero del gusto’ nelle malghe, e una Mobilcard Alto Adige che consente di usufruire di diversi mezzi pubblici gratuitamente. Mercati contadini, mostra sulla lana naturale della ‘pecora con gli occhiali’, razza particolare della Val di Funes, e tante sorprese completano il programma. Il mercoledì, per esempio, si può partecipare, a una escursione guidata lungo il ‘sentiero dei contadini’ per vedere e toccare con mano il lavoro di alcuni artigiani. Questo sentiero lastricato, che parte dal centro del paese di San Pietro e porta ad alcuni masi in quota,  è molto caratteristico e in passato era una via di comunicazione  importante per i contadini che lo usavano per andare in chiesa e per mandare i bambini a scuola. Il percorso porta alla bottega del contadino (Altes Mesnerhaus), poi all’antico maso Casai (Gsoihof), citato per la prima volta nel 1288. Qui si potrà fare una gustosa pausa nell’osteria contadina con i prodotti dell’orto e conoscere la storia della ‘cappella dei defunti’: infatti nella cantina di questo maso – rimasta intatta – durante i lunghi inverni venivano custoditi i morti fino al momento in cui la strada per il cimitero era di nuovo agibile. Poi il sentiero prosegue nel fitto bosco di Colle fino all’antico maso Feldthuner dove la parte più antica della torre murata a tre piani risale al XV secolo. Un vero gioiello architettonico con le cornici barocche delle finestre, le pietre angolari e alcuni affreschi riportati da poco all’antico splendore…Si visitano altri masi, come il Galreid per vedere come si intrecciano cestini, e si gustano altre specialità come lo speck.
Il venerdì altra escursione guidata nel Parco Naturale Puez Odle per scoprire la flora e le caratteristiche geologiche della zona come la fenditura della Val di Funes a Caseril o il papavero alpino che si trova sopra la malga Wörndleloch. Si parte alle ore 9 dalla malga Zannes (1.630 m), poi attraverso Caseril fino alla malga Wörndleloch e alla Croce di Vetta e poi si arriva a Col di Poma (2.422 m) per vedere anche l’azalea alpina. Pausa pranzo alla malga Schlüter quindi ascesa al Passo Bronsoi, ancora una salita fino a Ciancenon e ritorno a Zannes per le ore 17.   Ancora una passeggiata guidata dedicata al mondo forestale e minerale che circonda Tiso, ‘Sulle tracce dei Geodi di Tiso’: si comincia con il piccolo ma significativo museo dei minerali e poi si attraversa l’itinerario didattico botanico fino alla Croce di Vetta dalla quale si gode una panoramica incantevole sulla Valle Isarco. Nel terreno circostante si trovano i resti di trincee risalenti alla 1° guerra mondiale e proprio qui si farà una breve sosta con un’originale degustazione in un bunker: ‘Il vino di cristallo’.
Un ‘pass’ settimanale valido per queste escursioni, compreso Mobilcard, buono pasto per il “sentiero del gusto” costa 70 euro.

INFO: CONSORZIO TURISTICO VALLE ISARCO,
Bastioni Maggiori 26/a, 39042 Bressanone (BZ),
tel. 0472.802232, fax 0472.801315.
www.valleisarco.info; info@valleisarco.info
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IL TEMPO DELLE MELE…LA PRIMAVERA SBOCCIA A NAZ-SCIAVES IN VALLE ISARCO: FESTA E PACCHETTI DEDICATI AL FRUTTO ‘PROIBITO’ SIMBOLO DELL’ALTO ADIGE.

La primavera è un momento magico per l’altopiano delle mele Naz-Sciaves, in Valle Isarco. Da fine aprile esplodono in fioritura i meli, migliaia e migliaia. E il paesaggio si ‘infarina’ di bianco-rosa, mentre i profumi pervadono tutto l’altopiano, e all’orizzonte ancora svettano le cime innevate. La mela è uno dei simboli dell’Alto Adige, come tutti sanno. E la Valle Isarco contribuisce non poco a questa fama con la qualificata produzione specializzata che si concentra proprio nell’area dell’altopiano di Naz-Sciaves, posto intorno ai 700 m alla confluenza di Isarco e Rienza.
E’ qui, in questo ‘giardino dell’Eden’, che va in scena il 10° Festival Reale della Fioritura dal 27 aprile al 2 maggio 2009. Protagonisti naturalmente sono i meleti in fiore… ma il programma prevede escursioni guidate tra i meli nei punti più suggestivi della zona, visite alla cooperativa Melix di Bressanone per conoscere il percorso della mela dopo il raccolto e serate di approfondimento.
Momento clou è la Festa delle Regine e Principesse il 1 maggio a Naz. Si inizia al mattino con musica e specialità gastronomiche e poi alle ore 14 arrivano in piazza le regine del luppolo, degli asparagi, dei meleti, delle rose…tutte negli splendidi costumi tradizionali su carri allegorici accompagnate da bande musicali. Le regine saranno poi a disposizione presso i vari stand per far assaggiare i loro prodotti e regalare sorrisi…
Per godere qui sull’altopiano delle mele della primavera e rimettersi in forma ecco quindi i pacchetti ‘In Forma & Vitali’ dal 3 al 28 maggio 2009 (da domenica a sabato) da 330 euro a persona per 6 giorni in mezza pensione in hotel 3 stelle. Il 3 maggio si può partecipare alla ‘Gara podistica della fioritura’ (14 km fra i meleti in fiore e i boschi), e poi il pacchetto comprende corso di Nordic Walking (il giovedì), escursione guidata  (il venerdì), una speciale colazione o cena ‘vital’ (naturale).
Dal 30 maggio al 20 giugno 2009  c’è il pacchetto ‘Natura e movimento’, da 385 euro per 7 giorni mezza pensione in 3 stelle, prevede percorso su sentiero ‘sani e in forma’ Kneipp (il martedì), visita dei vigneti con degustazione presso l’Abbazia di Novacella (il giovedì), passeggiata sull’altopiano delle mele e gustoso omaggio ricordo.

INFO: CONSORZIO TURISTICO VALLE ISARCO,
Bastioni Maggiori 26/a, 39042 Bressanone (BZ),
tel. 0472.802232, fax 0472.801315. www.valleisarco.info; info@valleisarco.info
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PROFESSIONE RISTORATORE MODERNO

Per essere e fare la differenza!
25 maggio – 16 giugno

Riconoscere un buon prodotto, saper dove acquistare e come conservare. E ancora conoscere le normative del settore, e naturalmente le nuove tendenze che impone il mercato. Imparare a comunicare con il proprio pubblico e individuare quei piccoli segreti per emozionare un cliente….Sono tante le virtù del ristoratore moderno di successo. Aprire e gestire oggi un ristorante o un wine bar non è uno scherzo. E non è da tutti perchè l’improvvisazione e la superficialità si pagano. Diventare un professionista della ristorazione è invece possibile e la Città del Gusto di Napoli – Gambero Rosso è il luogo giusto per imparare come. Il 25 maggio inizia il corso “Professione Ristoratore Moderno”, un corso altamente innovativo rivolto ai professionisti ed a tutti gli operatori del settore che guardano la ristorazione come un continuo percorso in evoluzione. Il corso è strutturato in 6 lezioni  teoriche e pratiche svolte dai migliori docenti esperti delle diverse discipline che tratteranno argomenti cardini della ristorazione moderna. Il corso e’ rivolto ai  ristoranti, wine bar, bistrot, steak house, lounge bar, vinerie, agriturismi… a tutti coloro che vogliono e possono fare la differenza  nella ristorazione. Conoscenza, professionalità e impegno, qualità indiscusse per essere e fare la differenza !

ARGOMENTI E DOCENTI DEL CORSO:

I LEZIONE Salumi & Formaggi: Docente Antonio Tubelli

Il latte e suoi derivati. I diversi tipi di latte vaccino, ovino, caprino, cenni sul processo di lavorazione industriale del latte (dalla mungitura ai trattamenti per la conservazione: pastorizzazione, UHT, scrematura)
I formaggi vaccini, ovini, caprini, misti, erborinati. Cenni sulle tecniche di lavorazione e di stagionatura. Formaggi internazionali e  formaggi della tradizione regionale italiana. Caratteristiche organolettiche.
Il formaggio in cucina. La normativa, l’igiene, la qualità
I Salumi. Processi produttivi tradizionali e industriali.
Confezionamento e conservazione. Caratteristiche merceologiche ed organolettiche. Degustazione di prodotti nazionali ed internazionali.
Consigli sugli acquisti  e su come allestire un tagliere ricco di emozioni e tradizioni.

II LEZIONE Acqua, Olio & Aceti: Docente Marco Greggio

L’olio d’oliva. I paesi produttori.L’olio italiano: le zone, le olive caratteristiche organolettiche e uso in cucina,le tecniche di produzione. La  normativa. Come individuare l’olio di qualità. Le temperature di utilizzo. Degustazione e abbinamento con gli alimenti.
L’ acqua. L’acqua è un prodotto estremamente delicato, priva di colore ma con profumi sottili e sapori appena percettibili. Anche il servizio dell’acqua rientra nelle conoscenze e nel bagaglio professionale di ciascun operatore della ristorazione ed è per questo che deve essere curato in tutti i minimi particolari. Cenni sull’acquisto, sulla conservazione e la degustazione. “Degustare l’acqua significa impegnare tutti i sensi di cui disponiamo per classificarne, attraverso l’analisi sistematica, pregi ed eventuali difetti”

III E IV LEZIONE Il Vino Docente: Paolo De Cristofaro

E’ sempre di meno il frutto della fermentazione alcolica del succo d’uva e sempre di più racconto culturale ed estetico di uomini, progetti, territori. Un universo affascinante e solo in parte esplorato che obbliga a viaggiare, approfondire e accettare un sistema fatto di pochissime certezze e molte eccezioni. Una storia infinita che passa attraverso la conoscenza dei vitigni, le zone e gli stili di produzione, le tecniche di degustazione, ma che trova solo nel convivio della tavola il suo momento più naturale ed autentico. Come cambia il ruolo del vino nella ristorazione di qualità, quale il suo rapporto con le esperienze di cucina più innovative e quelle più tradizionali, in che modo si delineano le nuove tendenze di consumo nell’era della neo-crisi.

V LEZIONE Finger Food: Docente Nicola Miele

Termine che in origine nasce per indicare quelle preparazioni della grandezza tale da poterle consumare in un solo boccone, preso con le dita. Oggi finger food diventa un termine molto in voga in particolare per aperitivi e piccoli buffet, un nuovo modo di creare una serata e di intendere lo stare a tavola. “Petites Bouches”  di tecnica ed innovazione atti a stimolare pietanze d’effetto.

VI LEZIONE Gestione e Controllo FOOD. Docente: Salvatore Bianco

Tecnologie di conservazione e di produzione. Cenni sul calcolo, sull’organizzazione e sulla gestione di un’attività. Tecniche di conservazione e di cotture a bassa temperatura. Il sottovuoto: Tecnica di conservazione molto utile in cucina, che  oggi diventa quasi indispensabile per una cucina che mira ad ottimizzare le caratteristiche organolettiche del prodotto, degli acquisti, della programmazione del menu, nonché degli sprechi e della conservazione.
Analisi ed esercitazioni.

Le date sono: 25 e 26 maggio; 8 e 9 giugno; 15 e 16 giugno. Le lezioni hanno inizio alle ore 10 e terminano alle ore 16. Il corso prevede un numero di partecipanti minimo pari a 10.

Costo del corso 850,00 euro oltre iva . Chi prenota entra il 20 maggio usufruirà di un omaggio.

Info:
Informazioni e prenotazioni:
Tel.: 081 198.08.900/902

Dal lunedì al venerdi
9.00-13.00 e 14.00-18.00

napoli@cittadelgusto.it
scuole.na@cittadelgusto.it

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L’hotel Imperial dà il benvenuto al Marche Food Festival

In occasione della prima edizione dell’importante evento dedicato alla cultura del cibo e alla produzione agroalimentare, l’hotel pesarese offre vantaggiosi pacchetti weekend dal 12 al 15 giugno 2009

Saranno quattro i giorni – dal 12 al 15 giugno 2009 – che Pesaro dedicherà all’agroalimentare. Le Fiere del capoluogo marchigiano terranno a battesimo una manifestazione in grado di coinvolgere tutti gli operatori del settore enogastronomico: dai distributori ai produttori, dai commercianti ai ristoratori fino ai consumatori finali, ovvero il grande pubblico. Questo è il Marche Food Festival: l’occasione ideale per presentare le novità in ambito culinario. Il biologico (la cui passione prende sempre più piede), i prodotti e le ricette per celiaci, i piatti a base di fiori, l’utilizzo di erbe aromatiche e gustosi abbinamenti alimentari. Il turismo enogastronomico sta diventando sempre più l’ago della bilancia per la scelta di una vacanza; ci si sposta all’insegna della riscoperta dei prodotti e dei sapori tipici di un luogo, da gustare in un weekend o in microvacanze. I cibi del territorio stanno infatti assumendo sempre più un ruolo di traino per lo sviluppo di un modo di viaggiare basato sull’integrazione tra risorse ambientali, bellezze paesaggistiche, arte e tradizioni enogastronomiche. E’ su questa linea che l’Hotel Imperial Sport di Pesaro ha pensato a un pacchetto in sinergia con la manifestazione. Dopo aver camminato in lungo e in largo alla scoperta dell’universo alimentare, potrete ristorarvi in questa struttura a dieci minuti dalle Fiere, situata in posizione tranquilla di fronte al mare e a pochi passi dal centro storico. E’ la meta ideale per trascorrere un weekend all’insegna del buon cibo e di rilassanti passeggiate lungo la costa, premiata per il quarto anno consecutivo con la Bandiera Blu per la purezza del mare e la pulizia della spiaggia. I più avventurosi potranno divertirsi a esplorare l’entroterra attraverso escursioni a piedi o in bicicletta (a disposizione in albergo). L’Hotel Imperial Sport dispone di ampie camere con balcone vista mare e di una sala ristorante con terrazza panoramica. La struttura rivolge inoltre una particolare attenzione alle famiglie con bambini, non a caso è stata insignita del titolo “most baby-friendly hotel”.
Per il periodo della fiera, dal 12 al 15 giugno 2009, l’Hotel Imperial Sport propone il pacchetto “La cucina di Gioacchino” che comprende due notti in camera doppia superiore con trattamento B&B, ingresso alla fiera e aperitivo alla Casetta Vaccai, storica enoteca del centro storico di Pesaro ospitata in una delle più antiche case della città, il tutto  al costo di 80 euro a persona. Chi volesse assaggiare qualche piatto tipico come il brodetto di pesce alla pesarese, i passatelli in brodo di pesce e i cannelloni di verdure alla Rossini, standosene comodamente in hotel, potrà cenare sulla terrazza panoramica vista mare con menù alla carta e buffet di verdure al costo di 22 euro (bevande comprese). Per chi invece vorrà esplorare la città di Pesaro, si consiglia il ristorante Bristolino sul lungomare che propone il “menù rossiniano” a base di pesce a 40 euro (vini compresi). Coloro che preferiscono un menù rustico non potranno mancare una tappa alla trattoria La Guercia, nel centro storico pesarese, con un pasto al costo di 29 euro (bevande incluse).

Per informazioni:
Imperial Sport Hotel
Tel. 0721.370077
info@imperialsporthotel.it
www.imperialsporthotel.it

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In Carnia, settimana in scuderia

Un sogno diventa realtà: una settimana da cowboy al Randis Ranch di Piano D’Arta per bambini e bambine fra i 7 e i 13 anni, che verranno seguiti singolarmente a seconda della loro preparazione equestre.

Non un reality in fattoria. E’ l’opportunità per i più giovani di crescere in gruppo a contatto con la natura, di assaporare la vita in scuderia, di esplorare prati e boschi in compagnia dei cavalli e di altri animali, con momenti di cultura e visite ai musei della zona, per una spesa complessiva di Euro 330,00 a persona.
La settima comprende:
•    5 pernottamenti pensione completa in agriturismo Randis Ranch;
•    5 lezioni di equitazione con istruttori qualificati;
•    Omaggio della divisa costituita da: salopette di jeans + maglietta in cotone con stampa personalizzata + un paio di stivali di gomma + torcia;
•    5 escursioni naturalistiche a cavallo o a piedi (raccolta erbe spontanee, visita aziende agricole, visita malghe, visita caseifici, visita in alta quota);
•    Visita al Museo etnografico di Tolmezzo;
•    Visita al Museo di Illegio con guida;

Si consiglia un bagaglio spartano e leggero per questa vera e propria full immersion bucolica con sveglia al canto del gallo, seguita da abbondante colazione, ispezione alle scuderie e ai ricoveri dei vari armenti. Durante la giornata al ranch, un gruppo si occuperà poi del recupero dei cavalli rimasti nel recinto e dell’ eventuale cattura di quelli che durante la notte avessero trovato la fuga; seguirà la perlustrazione e il controllo dei pascoli e delle recinzioni. Il gruppo di partecipanti verrà separato per le lezioni di equitazione e per i lavori di fienagione. Dopo il pranzo inizieranno le escursioni varie a cavallo o a piedi comprensive di una merenda. Il coprifuoco dopo cena è alle ore 22.00.
Durante la settimana non mancherà un intrigante clima avventuroso, con spedizioni anche oltre confine e, in occasione della fuga dei cavalli, sono previste adunate notturne.
Verranno valutati fatica e impegno, coraggio e spirito di gruppo: si consegneranno infatti attestati a tema, per premiare chi si è distinto negli atteggiamenti o nelle varie attività lavorative.
L’equitazione, in Carnia, è una tradizione consolidata e uno dei modi più affascinanti per scoprire le montagne friulane incuneate fra Carinzia e Slovenia, è proprio farlo a cavallo.
I sentieri carnici sono in genere ottimi percorsi per cavalli e cavalieri: i dislivelli non sono mai troppo pesanti, le mulattiere sono ampie e comode, i fiumi da guadare non oppongono troppa resistenza e i prati offrono ottimi pascoli.

Info:
Agriturismo Randis

via Marconi 100 – 33020 ARTA TERME (UD)
agriturismorandis@libero.it
Claudia cell 329 2316254 – Morgana cell 335 1753308 – Vanessa cell 345 4786170

Maneggio Randis: E’ il più ampio e organizzato tra i maneggi locali, gestito da Massimo Peresson, il “veterano” delle gite a cavallo sulle Alpi Carniche. Offre ospitalità in un alloggio agrituristico inaugurato a settembre, un ristorante con piatti tipici e genuini e un servizio di  pensione per i cavalli. Organizza lezioni in maneggio e gite di uno o più giorni. E’ aperto tutto l’anno.

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La grande cucina del Ristorante Teatro Alla Scala Il Marchesino socchiude le porte

invita chi vuole, dalle 10 alle 12,  tutti i venerdì e i sabati del mese di maggio, a preparare un menu di quattro portate, con il capocuoco Daniel Canzian.
Un conto è leggere un libro di ricette, un altro provarle insieme a chi è cresciuto con il maestro della cucina italiana, primo custode e narratore della grande rivoluzione del gusto, basata sull’equilibrio tra tecnica e natura.
Nel suo lungo magistero di cuoco, molti futuri talenti sono passati dalla cucina di Marchesi, imparando la lezione fondamentale, quella di: «eliminare, correggere, alleggerire fino al punto di ottenere un piatto in cui si ritrovi il senso della misura, quel passo che trasforma l’artigianato in arte: non basta infatti essere informati, perché questo non equivale ancora a sapere».
Per chi non vuole imparare ma solo degustare, il Ristorante Teatro alla Scala il Marchesino inaugura il banco dei 5: un pasto veloce ma speciale, di pesce o di carne.

I PIATTI DEI CORSI DI CUCINA

8 MAGGIO /23 MAGGIO
Insalata di salmone, asparagi e salsa allo yogurt
Trenette al pesto leggero
Filetto di vitello Il Marchesino
Semifreddo allo zabaione, salsa al cioccolato

9 MAGGIO /29 MAGGIO
Lavarello in carpione
Risotto alla milanese (con o senza midollo)
Costoletta impanata alla milanese
Millefoglie ai frutti di bosco, crema al mascarpone

15 MAGGIO /30 MAGGIO
Animelle al vapore, salsa soja e sesamo
La minextra
Merluzzo sfogliato al vapore, verdure alla russa
Semifreddo alla vaniglia, cuore al frutto della passione

16 MAGGIO
Capesante in pinzimonio di ortaggi primaverili, fiori di borragine
Spaghetti integrali freddi con code di gambero Sicilia, germogli e sesamo
Tagliata di manzo in salsa al vino rosso, piccola insalata
Zabaione freddo al marsala e liquirizia, lingue di gatto

22 MAGGIO
Salmone marinato all’aneto, pera in mostarda
Tortelli di zucca
Petto di pollo alla Kiev, piccola insalata
Zuppa inglese

INFORMAZIONI

I corsi si tengono venerdì 8, 15, 22, 29 o sabato 9, 16, 23, 30 maggio, nelle cucine de Marchesino, dalle 10 alle 12. Segue la degustazione dei piatti preparati.
Il costo di una lezione e di un pranzo è di 120 euro mentre per quattro giornate il costo è di 440 euro, con in omaggio una copia del libro Il Codice Marchesi

Per informazioni:
Leonardo Dandolo, 02. 72094338

IL BANCO DEI CINQUE

IL CINQUE DI PESCE

Insalata di branzino e spinaci novelli, salsa alla senape
Salmone marinato all’aneto, pera in mostarda
Spaghetti integrali freddi, code di gamberi e germogli
Insalatina di calamaretti e garusoli
Baccalà mantecato con chips di mais e aceto balsamico
28 €

IL CINQUE DI CARNE

Terrina di foie gras e rabarbaro
Animelle al vapore, salsa soia, sesamo e carote
Filetto di vitello in salsa al tonno
Insalata di carne cruda e sedani croccanti
Strolghino e Bagoss
25 €

www.marchesi.it

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Golosi e contenti

Con le offerte dedicate ai buongustai  del Romantik Hotel Locanda Don Serafino di Ragusa Ibla

Nel cuore del barocco e della città antica di Ibla, in un palazzo del ‘700 sapientemente ristrutturato conservandone materiali e fascino originari, si trova il Romantik Hotel Locanda Don Serafino. Qui, tra mura che raccontano la storia dei secoli e lusso raffinato, si può vivere una vacanza speciale, all’insegna della tradizione siciliana. La gastronomia è protagonista, nelle mille declinazioni di ricette tratte dal passato e rivisitate secondo il gusto creativo dello chef. Uno chef, Vincenzo Candiano, che dopo essere stato nominato miglior cuoco emergente del Sud, ha ottenuto nel dicembre del 2007 il riconoscimento di una stella da parte della prestigiosa guida francese Michelin. Il ristorante del Romantik Hotel Locanda Don Serafino è stato il primo ristorante d’albergo dell’intera Sicilia ad entrare nelle pagine di quella che è considerata la “Bibbia” della ristorazione di eccellenza.  Ad essere premiata è tanto la qualità eccellente dell’accoglienza quanto l’eccezionalità della cucina. Preferisce mantenere il riserbo sui menu che elabora con gusto e fantasia il suo chef il patron della Locanda, Giuseppe La Rosa, perché invita a lasciarsi sorprendere. “Il segreto del nostro cuoco – spiega il titolare del ristorante e dell’hotel – è scegliere sempre i prodotti migliori. E al 90% provenienti dal territorio ragusano. Verdure, carne, pesce sono freschissimi, il pane, la pasta e la pasticceria sono rigorosamente fatti in casa. E a queste eccezionali materie prime si aggiungono la creatività e il tocco di Vincenzo Candiano”. L’offerta del goloso, proposta dalla Locanda Don Serafino, propone un menu degustazione di cinque portate, accompagnato da tre vini in abbinamento rigorosamente provenienti dalla provincia di Ragusa, e un pernottamento in hotel. Il prezzo a persona parte da 150 euro in camera matrimoniale, da 160 euro in camera superior e da 175 in junior suite.

Per informazioni:

Romantik Hotel Locanda Don Serafino
Ragusa Ibla (RG)
Tel. 0932.220065 Fax: 0932.663186
www.romantikhotels.com/ Ragusa
info@locandadonserafino.it

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Dalla suite al mare…

Il Grand Hotel Parker’s presenta due novità l’estate:
la Suite&boat e la Deluxe con Private beach. Per vivere il mare di Napoli.

A Napoli per conoscere la città, visitare il monumentale Museo Archeologico, vivere i colori e i suoni di Spaccanapoli e fare shopping nelle botteghe storiche. Ma anche per vivere il mare di Posillipo, scoprire la costa tufacea con le meravigliose ville fin de siecle, fare un tuffo nel golfo guardando Capri. Il  Grand Hotel Parker’s, storico cinque stelle lusso della città, sempre attento alle esigenze dei propri ospiti, ha studiato due nuovi pacchetti di viaggio per l’Estate 2009 dedicati proprio a chi ama il sole e il mare di Napoli.
Si può scegliere tra suite be-level, colazione, cena ed escursione in yacht nelle acque del golfo, oppure “accontentarsi” di una camera deluxe, colazione, cocktail e spazio riservato in spiaggia in uno dei più antichi e attrezzati stabilimenti di Posillipo.

Nel dettaglio i pacchetti sono i seguenti:

SUMMER SUITE&BOAT (disponibile nel mesi di Luglio e Agosto)

·        1 notte in be-level Suite

Splendide camere su due livelli, ubicate al quarto piano dell’edificio offrono un’eccezionale veduta della baia di Napoli. Misurano circa 70 m² e dispongo di elegante salotto, bagno di servizio, camera da letto al livello con il suo bagno e vasca da bagno.

·        Colazione a buffet servita al ristorante George’s

·        Cena Gourmet 3 portate al ristorante George’s

·        Escursione in motoscafo privato Mataibis II al largo del Golfo di Napoli e possibilità di balneazione  (motoscafo di 14 metri, dotato di salottino con angolo cottura, dinette e servizi privati, ampio prendisole. Accessori a bordo: accappatoi, teli spugna, acqua minerale, soft drinks e stuzzichini. La barca può trasportare fino a 8 persone)
€ 680,00 a notte, tasse incluse

SUMMER DELUXE PRIVATE BEACH (disponibile nel mesi di Giugno, Luglio e Agosto)

·        1 notte in camera deluxe vista mare

Luminose e raffinate, con vista incantevole sul golfo, queste camere sono perfette per trascorrere un soggiorno lussuoso. Dispongono di un letto matrimoniale o di due letti, misurano circa 35 m², e sono dotate di un accogliente angolo salotto. Il bagno, in marmo pregiato, è molto ampio con due lavandini e vasca da bagno

·        Buffet breakfast al ristorante panoramico George’s

·        Ingresso Free allo storico Bagno Elena di Posillipo (spiaggia privata, ombrellone e lettini inclusi)

·        Welcome Cocktail al panoramico Bidders Bar

€ 220,00 per notte, tasse incluse

Informazioni e prenotazioni

Grand’Hotel Parker’s
Corso Vittorio Emanuele, 135 Napoli
Tel. 081 7612474
www.grandhotelparkers.com
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NATURA E AVVENTURA PER LA PRIMAVERA A MERANO DELLE FAMIGLIE
Allo Steigenberger Hotel Terme, firmato Matteo Thun, benessere e natura si uniscono alle Alpi in un’esaltante atmosfera cittadina per soggiorni famiglia.

Clima mite e aria pura di montagna, un connubio che incontra la gioia di vivere della soleggiata Merano (Bz). Temperature mediterranee tutto l’anno e la primavera che qui arriva qualche giorno prima, grazie alla particolare conformazione e ubicazione del territorio. Meta di villeggiatura per eccellenza in Alto Adige, è ora una destinazione per soggiorni declinati al benessere, in un ambiente moderno e di design come quello dello Steigenberger Hotel Terme. Un proprio centro benessere con la SPA World Luxury di 1250 mq e la novità del wellness coach, oltre all’accesso diretto alle Terme. Una località lifestyle, dove è possibile anche fare salutari camminate o percorsi più impegnativi, coniugando natura e sport, ai piaceri che offre una cittadina.
Le vacanze con la famiglia nelle montagne attorno a Merano iniziano con una nuova avventura. Si tratta della Taser-Alm a Schenna, una delle escursioni più adatte a genitori e bimbi, lontano soltanto 7 km dall’hotel. Eccitanti le sensazioni che si provano affrontando il “percorso delle corde alte“ che è puro divertimento assicurato! I piccoli ospiti saranno entusiasti del parco giochi, del piccolo zoo e sopratutto del villaggio indiano. Ma è appunto il percorso delle corde alte, che arrivano ad un’altezza fino a 15 m, la vera emozionante attrattiva. Fissate agli alberi, corrono funi metalliche che sostengono ponti sospesi costruiti con cavi, che uniti a semplici corde, formano un percorso con vari ostacoli da affrontare sospesi. Seguendo gli accorgimenti tecnici di sicurezza, si vive un’esperienza unica, in cui tutta la famiglia si diverte.
Lo Steigenberger Hotel Terme Merano è stato realizzato rispettando i canoni dell’architettura del XIX secolo che lo circonda, in perfetta armonia con l’estetica della cittadina. Al suo interno, accessori dai colori vivaci abbinati a legno e pietra, tappeti in pelle di mucca e corna di cervo come lampadari, si sposano con colori come l’oro, il bordeaux e il verde mela. Gran parte dei complementi d’arredo sono stati disegnati appositamente per l’hotel, rendendolo un vero e proprio monumento del design contemporaneo. La struttura dispone di 115 camere e di 24 suite, del centro benessere Spa World Luxury di 1.250 mq con piscina interna ed esterna immersa in un esclusivo giardino, di accesso diretto all’adiacente complesso termale, dei ristoranti gourmet “Olivi” e “ Fine Dining Restaurant Wolkenstein” con la sua cucina a vista e infine cocktail bar “Piazza”, Smokers Club e la Terrazza dei Cedri.
Kids & More è la formula che lo Steigenberger Hotel Terme Merano ha adottato per trasformarsi nel luogo ideale per le vacanze di tutta la famiglia. Camere extra grandi con porta comunicante, una piscina, un campo giochi e il collegamento diretto alle Terme entusiasmano gli ospiti gia’ dal giorno del loro arrivo. Queste le riduzioni bambini che vengono applicate:

• Bambini fino ai 6 anni dormono in camera con i genitori gratis, Bambini dai 7 ai 16 anni riduzione del 50%.
• Riduzione del 40% del prezzo per prenotazione camera doppia extra per bambini (max. 2 bambini fino a 12 anni), dai 13 ai 16 anni riduzione del 20%.
• Riduzioni anche per i genitori single in camera con bambini: fino ai 12 anni riduzione del 40%, dai 13 ai 16 anni del 20%.

Prezzi soggiorno adulti a partire da 206 euro per due notti comprensivi di pernottamento, colazione, accesso alla SPA e alle Terme.

Informazioni:
Steigenberger Hotel Terme Merano – www.meran.steigenberger.it – E-mail:meran@steigenberger.it  – Tel. 0473/259.000 – Fax 0473/259.099

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Estate di bellezza e benessere in Val di Sole

Rassodamento intensivo e trattamenti mirati per affrontare al meglio l’estate

Diete drastiche o disequilibrate, età, fumo e sedentarietà sono tutti fattori che influiscono negativamente sulla formazione della cellulite e sul rilassamento dei tessuti. Con l’arrivo dell’estate diventa impossibile non rendersi conto dei danni arrecati al benessere del corpo da uno stile di vita sbagliato; ma non è mai troppo tardi per porre rimedio al problema. Nel centro benessere Goccia D’Oro dell’Hotel Tevini, quattro stelle immerso nella natura incontaminata della Val di Sole, è stato messo a punto un pacchetto benessere ideale come intervento last minute sugli accumuli adiposi e sulla cellulite. Il programma speciale rassodamento e tonificazione prevede, fra gli altri trattamenti, una serie di 6 sedute con Tecni Spa, rivoluzionario metodo terapeutico che agisce localmente sui punti critici con uno speciale strumento ergonomico manovrato dal terapista attraverso tre tecniche che operano sinergicamente: vacuum terapia, ionizzazione ed elettrostimolazione.  Tecni Spa è la risposta che cercano tutte coloro che sono alla ricerca di un’alternativa alla liposuzione e alla liposcultura perché garantisce ottimi risultati in modo indolore e soprattutto senza essere invasivo. Il massaggio in sé inoltre è molto piacevole, stimola la microcircolazione e rassoda la pelle che a perso tono, compattezza ed elasticità.  Rilassante e molto efficace è anche il Soft Pack, un particolare lettino ad acqua riscaldato con speciali “coperte” termiche nelle quali viene avvolto il corpo dopo l’applicazione della crema o dell’impacco. Nel pacchetto per il rassodamento sono compresi ben due trattamenti in soft pack che si combinano perfettamente fra loro e con il massaggio Tecni Spa: Spa Aromatique corpo e Minceur Intensive. Nel primo si parte con un’esfoliazione a base di papaya alla quale segue un massaggio con creme e oli essenziali che nutre in profondità l’epidermide prima di avvolgerla in una maschera altamente drenante che elimina le tossine e i liquidi in eccesso. Il secondo fa seguire all’esfoliazione, questa volta a base di acido glicolico, un massaggio con creme e oli essenziali snellenti per avvolgere successivamente l’intero corpo con un impacco di alghe snellenti calde. Il “Goccia D’Oro”, è uno spazio benessere di ben 800 mq dedicato alle saune e alle piscine, con cabine massaggio di ultima generazione per cromo e aromaterapia. La Spa si affaccia sul paesaggio montano ideale per passeggiate nei boschi, o alla scoperta di circa 100 laghi più o meno grandi, fiori e piante dai colori vivacissimi e dai profumi inebrianti. “Goccia d’Oro” è stata progettata con la massima cura per armonizzarsi al meglio con l’ambiente circostante: un’atmosfera calda ed accogliente ma allo stesso tempo up to date in grado di soddisfare le esigenze di una clientela sempre più avvezza al benessere e dunque attenta ai dettagli.
Dal 14 aprile ai primi di giugno 2009 l’Hotel Tevini rimarrà chiuso per effettuare una serie di lavori di ampliamento della sala da pranzo e del reparto cucine.

A giugno e luglio 2009

Soggiorno in camera doppia con trattamento di ¾ pensione +
Pacchetto benessere “Speciale rassodamento e tonificazione”

Hotel Tevini****
a partire da €890 a persona
Il pacchetto prevede nel dettaglio:
·    Pernottamento, prima colazione, cena e spuntino pomeridiano con buffet di dolci e zuppe calde

·    Minceur Intensive soft pack

·    Spa Aromatique soft pack

·    4 trattamenti Tecni Spa parziale

·    2 trattamenti Tecni Spa totale

·    Massaggio anticellulite

·    Massaggio linfodrenaggio

HOTEL TEVINI ****
Goccia d’Oro Wellness & Relax
38020 COMMEZZADURA VAL DI SOLE (Tn)
Tel. +39 0463 974985 Fax + 39 0463 974892
info@hoteltevini.com                www.hoteltevini.com

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Corsi da buongustai “all’emiliana”

All’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR)  si impara l’arte della ghiottoneria

Pasta fresca, salumi, conserve e liquori… le ghiottonerie più tipiche della ricca cucina emiliana da oggi non hanno più segreti! L’Antica Corte Pallavicina Relais di Polesine Parmense (PR), nel cuore della Bassa cara a Giovannino Guareschi, invita gli appassionati della buona tavola a mettersi… in cucina! Chef esperti di gusto e tradizione saliranno ai fornelli, come se fosse una cattedra, per dare vita a corsi tematici dedicati ai piatti tradizionali dell’Emilia. E’ possibile scegliere il corso della Pasta, tre ore di immersione in una delle più antiche realtà di produzione alimentare della tradizione emiliana, con la preparazione artigianale di anolini, tortell, ravioli, tagliolini, tagliatelle, stringoni e pasta rasa. La lezione termina con la degustazione dei prodotti confezionati, insieme a un buon bicchiere di uva Fortana. E’ proposto a 100 euro a persona. Il corso di Conserve di Frutta e Verdura dura 4 ore, e comprende la raccolta di frutta dai rami degli alberi e di erbe e verdure dall’orto. Da qui inizia il percorso tra marmellate di frutta e conserve, salsa giardiniera e frutta sotto spirito, mostarda e sottaceti! E’ proposto a 100 euro a persona. Del Maiale, recita un antico adagio di queste parti, non c’è niente da buttare! Il corso dedicato al suino prende le mosse dalla visita all’azienda agricola dell’Antica Corte Pallavicina, dove da secoli si stagionano i migliori culatelli del mondo. I partecipanti diventano “norcini” e producono insieme a professionisti qualificati, secondo gli antichi saperi tradizionali, culatelli, salami, preti, coppe, spalle e i tanti salumi che hanno reso celebre questo territorio. Una volta confezionati, sarà possibile acquistare i prodotti realizzati con le proprie mani. E’ proposto a 140 euro a persona e dura un giorno intero. Anche se è il più importante, non c’è solo il maiale. Nel corso dedicato alle Carni si impara a cucinare il bue, le oche, i piccioni, le anatre, i conigli, i polli allevati all’interno dell’azienda agricola. Il tutto secondo le sapienti ricette delle cuoche che un tempo cucinavano per Verdi e Guareschi. Il corso ha una durata di quattro ore ed è proposto a 100 euro a persona. Dopo tanto cibo, è bene saper preparare un buon digestivo! Ecco allora il corso dedicato ai Liquori e Infusi, della durata di tre ore. Dal classico Nocino allo Sburlon dal Bargnolino al Luigino, dal Canarino agli infusi meno noti al grande pubblico si impara a “filtrare” anche a casa propria gli ottimi prodotti con lo “spirito” della tradizione emiliana. E’ proposto a 100 euro a persona. Il prezzo del soggiorno all’Antica Corte Pallavicina Relais parte da 140 euro al giorno per una camera doppia, con trattamento di bed and breakfast.

Per informazioni :

Antica Corte Pallavicina Relais
strada del Palazzo Due Torri 3
43010 Polesine Parmense (PR)
Tel. 0524.936539
www.acpallavicina.com/relais
relais@acpallavicina.com
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A SCUOLA DA DUCASSE PER DIVENTARE UN …ASPIRANTE CHEF!

Cucina toscana con mano francese… un connubio irresistibile per i corsi di cucina tenuti dalla brigata dello chef più stellato al mondo: Alain Ducasse.

Poter lavorare in una cucina professionale, utilizzare gli strumenti dei grandi chef, seguire i consigli e magari anche “rubare” qualche segreto dei grandi cuochi, è il sogno di tutti quelli che a casa propria si cimentano nell’arte della cucina. Per principianti, e anche per chi è già esperto, L’Andana -Tenuta La Badiola di Castiglione della Pescaia propone anche quest’anno le cooking class. Corsi di cucina che insegnano ad abbinare gli ingredienti in maniera sapiente, a scegliere quale varietà utilizzare per ogni preparazione e, non ultimo, ad apprendere qualche piccolo segreto dell’alta gastronomia… alla Ducasse, naturalmente.
Uno o più chef della brigata sono a disposizione, dal martedì al sabato,  per trasferire il loro sapere agli ospiti della tenuta. Gli allievi inizieranno con la scelta dei prodotti, tutti selezionatissimi, magari raccolti nell’orto della tenuta, dosati e combinati con gli opportuni sapori e odori, per poi passare al lavoro ai fornelli. E poiché, come si sa, anche l’occhio vuole la sua parte, ecco infine gli ultimi suggerimenti su come presentare e guarnire il piatto.
E, dopo tanta fatica, tutti a tavola a gustare il guadagnato pranzo… Qualche esempio dal menu?

Risotto agli asparagi
Risotto con le fave
Tortello di ricotta
Spaghetti alla chitarra
Farro con piselli
Torta alla ricotta
Crema bruciata al the
Fondente al cioccolato
Alla lezione di cucina si abbina poi l’opportunità di vivere un soggiorno indimenticabile,nel relax e nella pace della campagna toscana, immersi nel lusso e nella raffinatezza del L’Andana e della tenuta circostante.

“Cooking Class “
€ 170 a persona

- Introduzione e aperitivo con vino prodotto dalla Tenuta
- corso di cucina di 3 ore con gli chef della tenuta
- preparazione di due ricette
- degustazione dei piatti preparati

Prezzi per soggiorno in camera doppia con trattamento di B&B a partire da € 350 a notte

L’Andana è un resort cinque stelle situato nel cuore della Maremma, a Castiglione della Pescaia. Frutto dell’impegno congiunto della famiglia Moretti e dello chef francese Alain Ducasse, L’Andana dispone di 47 camere e suite suddivise tra l’antica Villa medicea e la vecchia Fattoria, collegate da un luminoso Giardino d’Inverno che ospita la hall.  E’ stato l’architetto Ettore Mocchetti a curare nei dettagli la ristrutturazione degli edifici e il loro arredo.  La Trattoria Toscana, situata nel vecchio granaio all’interno della tenuta, offre un’occasione unica per gustare i piatti della “scuola Ducasse”, in un’ atmosfera magica e a un prezzo “politicamente corretto”.

Per informazioni e prenotazioni: L’Andana – Tenuta La Badiola, 58043 Castiglione della Pescaia (GR)
Tel. 0564 944 800   info@andana.it; www.andana.it
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Capri, tramonto al Faro

Villa Marina Hotel&Spa propone la vera essenza dell’isola azzurra

Non solo “piazzetta” e glamour. C’è una Capri più vera e nascosta che è fatta di passeggiate solitarie, di panorami mozzafiato e silenzi irreali, di tramonti romantici sul mare. E’ la Capri che Villa Marina Hotel&Spa propone ai propri ospiti: il nuovo albergo, inaugurato nel giugno 2008, è il primo hotel letterario dell’isola con 21 stanze dedicate ai grandi intellettuali che tra la fine dell’Ottocento e la prima metà del Novecento vissero sull’isola azzurra. Da Pablo Neruda a Filippo Tommaso Marinetti, da Grace Fields a Curzio Malaparte. Ogni stanza dell’albergo è un amarcord. E le proposte per gli ospiti sono un invito a scoprire l’anima più vera dell’isola.  Fino al 30 giugno si può scegliere ad esempio il pacchetto “Tramonto al faro” che prevede un romantico giro dell’isola in barca con sosta al tramonto al faro di Punta Carena. Al rientro si cena a lume di candela ai tavoli di Ziqù, il ristorante dell’albergo firmato dallo chef Mino Chiafele.

Il pacchetto “Tramonto al Faro” comprende:

 4 pernottamenti in una delle nostre camere matrimoniali *

 Colazione a buffet

 Champagne all’arrivo

 Trasferimento dall’aereoporto/stazione ferroviaria di Napoli e ritorno

 Giro dell’isola in barca con sosta al faro per ammirare il tramonto

 Cena a lume di candela per 2 persone nel nostro Ristorante Ziqu’

 Massaggio rilassante per 2 persone (45 minuti)

Le tariffe partono da Euro 512.00 a camera a notte.

*camere Superior, Deluxe, Junior Suite

Le tariffe comprendono le tasse, il servizio e IVA

L’offerta è valida fino al 30 giugno 2009

Villa Marina Hotel & Spa – Via Provinciale Marina Grande 191 – 80073 Capri (NA)

Tel.  081 837 66 30 – Fax  081 837 40 79 – info@villamarinacapri.com – www.villamarinacapri.com